素食也美味:脆嫩香软的油炸猴菇豆腐丸

责任编辑:梦幻之尘 | 发表时间:2016-08-12 15:17:09  |  点击:






我家熊孩子喜欢吃豆腐,无形中逼着我练就了把豆腐做成各种口味,各种形状的手艺。哈哈,这样说的话,我还得感谢他不是?



豆腐丸,这次我把豆腐里面添加了猴头菇和香菇,这丸子更富营养,口感也更香浓,更重要的一点,炸过的丸子,基本上不吸油,刚炸好,外壳是脆的,里面却是软软嫩嫩的,牙口不好的,都可以轻松食用。


干猴头菇我们需要充分泡洗,去掉它本身的苦涩之气,这样才能获得最佳口感,再与香菇相结合,味道更赞。




所用材料:


猴头菇1个 香菇4朵 豆腐150克 盐1-1.5克 姜适量(我放了约8克)


具体做法:


1准备食材


2将猴头菇充分泡洗反复挤压,直至泡的汤汁不再发黄即可。


3将猴头菇撕成小朵并挤尽水份


4与香菇一起剁成细末。


5豆腐用手压碎。


6将猴头菇香菇末与剁好的姜末一起放入盆中


7加盐反复用手顺一个方向搅拌后用手团成一个丸子形,并在手里来回倒几次,让它更圆润


8锅中油烧至八成热时,下入豆腐丸,炸至成形,表面微黄捞出。


9锅中油再次烧热约十成,复炸一次,至丸子表面金黄即可。



小贴士:

1盐记得要少放,豆腐我用的是北豆腐,卤水的,本身有略带一丝丝咸味。

2丸子在炸之前建议先团好,一个个放入锅中时,再略整圆,这样方便。




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